食品是人類賴以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，食品安全影響人們的身體健康。食品在生產(chǎn)過(guò)程中或多或少要接觸到相關(guān)機(jī)械和設(shè)備，食品接觸材料及制品的質(zhì)量安全若存在隱患，容易造成食品污染，從而引發(fā)食品安全事件。隨著社會(huì)進(jìn)步，人們對(duì)食品安全的關(guān)注程度不斷增加，與食品接觸的食品容器、食品包裝材料、餐廚具等質(zhì)量安全逐漸引起社會(huì)各界的關(guān)注。食品接觸材料中不銹鋼制品以其良好的加工性能和機(jī)械性能、耐用、易清潔等特點(diǎn)，在食品接觸制品中得到廣泛使用。具體產(chǎn)品有不銹鋼電水壺、電壓力鍋、電飯煲、電烤爐、燒烤爐、平鍋、蒸鍋等小家電設(shè)備;不銹鋼桶、鍋、壺、杯、盤等容器;不銹鋼菜刀、水果刀、餐具、廚具等器具以及不銹鋼豆乳制品設(shè)備、肉加設(shè)備、糧食加工設(shè)備、清洗機(jī)等食品加工機(jī)械與設(shè)備。 

　　市場(chǎng)上食品接觸用不銹鋼制品品種多，價(jià)格也參差不齊，讓消費(fèi)者難辯真?zhèn)巍?/strong>

　　由于使用面廣，生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，食品接觸用不銹鋼制品行業(yè)的生產(chǎn)企業(yè)門檻較低，大部分企業(yè)是小中型企業(yè)，還有一些如器具生產(chǎn)，很多還是小作坊式生產(chǎn)。一些企業(yè)為降低成本，用回收的不銹鋼材料、非食品接觸用不銹鋼材料生產(chǎn)或者使用非不銹鋼材料冒充不銹鋼制品。這些不合格產(chǎn)品一旦流入市場(chǎng)，容易造成食品污染，引發(fā)食品安全事件。2011年10月哈爾濱市工商行政管理局道外分局先后檢出蘇泊爾不銹鋼炊具80多種型號(hào)不合格，存在錳含量超標(biāo)、鎳含量不達(dá)標(biāo)的問(wèn)題，其中鋼鍋錳含量高出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)4倍，可致帕金森病，這就是2011年的“蘇泊爾質(zhì)量門”，同時(shí)檢出的“愛(ài)仕達(dá)”不銹鋼蒸鍋不合格;2015年9月，山東青島檢驗(yàn)檢疫局檢出一批自韓國(guó)進(jìn)口的不銹鋼筷子可溶性鎳超國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)47倍;2016年3月，江蘇省質(zhì)監(jiān)局發(fā)布抽檢報(bào)告稱，55.6%的電水壺樣品以及22.2%的料理機(jī)、榨汁機(jī)、豆?jié){機(jī)樣品使用了高錳鋼制造，錳含量在10%左右。

　　不銹鋼材料質(zhì)作為一種食品接觸材料具有良好的儲(chǔ)存性和環(huán)境對(duì)抗性，較為大的缺點(diǎn)是重金屬污染較為嚴(yán)重。不銹鋼分為馬氏體和奧氏體，不同材質(zhì)有著不同的遷移量，國(guó)家對(duì)不銹鋼重金屬檢測(cè)有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)測(cè)定不銹鋼中遷移物質(zhì)為鉛、鉻、鎳等溶出含量。目前大多數(shù)生產(chǎn)企業(yè)的原輔材料采購(gòu)不規(guī)范，溯源保障不完善，在安全衛(wèi)生指標(biāo)的檢驗(yàn)項(xiàng)目上自身沒(méi)有檢驗(yàn)?zāi)芰Γo材料成分的差異和原輔材料品抽問(wèn)題都會(huì)導(dǎo)致重金屬超標(biāo)。

　　有研究表明，用不銹鋼餐具烹調(diào)出的食品中鉻等微量元素的含量較用其他餐具烹調(diào)出的要高。而日常食物中這些微量元素含量極微，若人體攝入過(guò)量，會(huì)對(duì)身體健康造成傷害，但用這些不銹鋼制品與食品接觸加工過(guò)程中，不銹鋼中含有的金屬元素如鉻等會(huì)通過(guò)與酸性介質(zhì)接觸而釋出進(jìn)入食物中，從而被人體吸收，長(zhǎng)期食用，在人體中慢慢累積，當(dāng)達(dá)到一定限度，就會(huì)危害身體健康。

　　除產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求外，很多生產(chǎn)企業(yè)還存在需證的未取證，假冒他人品牌以及產(chǎn)品標(biāo)識(shí)不規(guī)范等違法行為。

　　如電水壺、電壓力鍋等小家電產(chǎn)品是需要取得3C認(rèn)證;箱式電烤爐、電熱鍋、電蒸鍋、電開水器等是需要取得食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品。食品接觸用不銹鋼制品應(yīng)按照《GB 9684-2011 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不銹鋼制品》的要求，在產(chǎn)品或較為小銷售包裝上應(yīng)標(biāo)注“食品接觸用”和不銹鋼類型。有些企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，打上知名品牌或者偽造產(chǎn)品產(chǎn)地，偽造或者冒用他人的廠名、廠址和質(zhì)量標(biāo)志或者是不標(biāo)注任何廠名、廠址和商標(biāo)。

　　對(duì)于食品接觸用不銹鋼制品存在的居多問(wèn)題，筆者建議：一是加強(qiáng)宣傳教育。改革開放以來(lái)，人們的生活水平不斷提高，從如何吃飽到如何吃好，人們雖然對(duì)食品的安全有很高的認(rèn)識(shí)，但對(duì)于與食品接觸用的相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量安全容易忽視。這樣一來(lái)，我們應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品接觸用相關(guān)產(chǎn)品的宣傳力度，讓老百姓一方面知道劣質(zhì)產(chǎn)品在食品加工過(guò)程中的危害性，另一方面知曉如何正確選購(gòu)合格產(chǎn)品;二是宣貫其標(biāo)準(zhǔn)，正確引導(dǎo)，讓生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，嚴(yán)守原料進(jìn)貨關(guān)和成品出廠關(guān)，負(fù)起主體責(zé)任;三是整頓與食品接觸用不銹鋼制品行業(yè)。監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)督抽查，并對(duì)監(jiān)督抽查的結(jié)果進(jìn)行通報(bào);對(duì)需證產(chǎn)品，應(yīng)嚴(yán)格證前審查和證后監(jiān)管職能;四是加大行政案件的查處力度和“黑作坊”、“黑窩點(diǎn)”、“黑工廠”的搗毀宣傳力度，服務(wù)合法企業(yè)，打擊非法生產(chǎn)。（來(lái)源：中國(guó)質(zhì)量投訴網(wǎng)）